Hola Hola!!
Hace un par de días me quitaba el sueño pensar en comerme un delicioso pastel de zanahoria saludable 🙂 y bueno, no es un secreto de que con las ganas no me quedo nunca jejeje.
Es una receta sencilla y de verdad me encanta. Normalmente, casi todo lo que tiene que ver con pasteles esponjosos, suelo acompañarlo con un vasito de leche. 🙂 es una manía, que por más que intento no puedo dejar -especialmente si son de chocolate-.
El pastel duró muy poquito, a penas si logré sacarle una foto digna. Mi esposo ya no se aguantaba y yo tampoco, así que lo devoramos todito en el desayuno .
Para hacer esta receta, usé de referencia la receta del delicioso pastel de chocolate que preparé el otro día. En esa receta utilicé como harina, la harina de garbanzos. Como les comenté en ese post, me parece una alternativa genial para remplazar la harina refinada, por su textura y por su sabor. Pero… yo sé que no todos pueden acceder a la harina de garbanzos, así que experimente con los garbanzos cocidos. Sí, fue cuestión de triturar unos garbanzos cocidos que compré, y listo.
El resultado me gustó mucho. El pastel era suave, jugoso y esponjoso. No sé si será el pastel del año, pero es el pastel de zanahoria más rico y saludable, seguro. 🙂
Bueno ahora sí vamos con la receta
¿ Cómo hacer un pastel de zanahoria saludable?
[tab] [tab_item title=”Ingredientes”]Receta de 8-10 porciones (molde de 16 centímetros de diámetro)Tarta (bizcocho)
- 45 g (3 cucharadas soperas) de aceite de coco. puedes utilizar aceite de almendras, oliva extra suave, o el aceite saludable que utilices regularmente.
- 3 g de stevia en polvo + 3 cucharadas de azúcar mascabado, azúcar moreno integral o miel. Lo que tengas a mano (usa el edulcorante que utilices con regularidad) la proporción de azúcar o miel sin edulcorantes es aproximadamente 110 g. prueba la mezcla)
- 70 g de almendra molida
- 3 huevos
- 130 g de Zanahoria rallada
- 60 g de garbanzos cocidos y bien triturados (puedes sustituirlos por harina de avena, pero recomiendo la de garbanzos)
- 10g de levadura
- 20g de pasas (yo le pongo más porque me encantan las pasas y el sabor que le dan al bizcocho)
- 1 cucharadita de canela en polvo (yo tengo una mezcla de 4 especias: jengibre, canela, pimienta negra y clavos, es ideal)
Tip: Si lo deseas puedes hacer una mezcla de frutos secos y agregar nueces + cacahuetes + pasas, unos 30-40 g entre todos.
[/tab_item] [tab_item title=”Preparación”]- En un recipiente mezcla los primeros 3 ingredientes hasta que estén bien incorporados.
- separa las yemas de las claras. agrega las yemas poco a poco con el resto de ingredientes y reserva las claras.
- agrega a la mezcla los garbanzos triturados, la zanahoria rallada, la levadura, la canela y por último los frutos secos. Mezcla hasta que se incorporen bien los ingredientes.
- En otro recipiente, bate las claras, pero deja de batir un poco antes que lleguen al punto de nieve -cuando parezca una espuma muy abundante- sin que forme picos.
- Incorpora las claras en 3 partes a la mezcla anterior y con movimientos envolventes. ( no mezcles demasiado para no bajar las claras 😉 )
- pon aceite y harina en el molde que vas a utilizar (no es necesario si usas moldes de silicona. Si usas uno desmodable, coloca papel vegetal en la base)
- lleva al horno durante 30 min a 180 ºC -No olvides la prueba del palillo-
porque cada horno es un mundo. - lo dejamos enfriar.
Ahora vamos con el frosting!
Decoración:
Para el frosting, he decidido poner una crema de queso bastante ligera, casi liquida.
Utilicé: 2-3 Cucharadas de Queso crema ligero + 2 cucharaditas de miel. es batir y listo.
Pon la miel, poco a poco, y prueba siempre la mezcla 😉 así no te pasas con el dulce.
Si quieres una crema más compacta y cremosa, utiliza queso crema en más cantidad y la versión normal. una vez que agregues la miel, bate con una batidora eléctrica por unos 5 mins hasta que se ponga cremosa.[/tab_item] [/tab]
Qué te parece la receta??
***Tip : Prepara tus postres una noche antes del día que piensas comerlos , así los sabores estarán más compenetrados y el resultado te gustará mucho más****
Ahora te toca a ti intentarlo en casita!!
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Besitos dulces muy dulces y hasta prontito!
Hola ! Buenas tardes.
Felicidades por tus logros y gracias por compartir con el mundo entero tu arte. mucho éxito y que dios bendiga todos tus proyectos.
Cuando prepare la pastel de zanahoria te comento como me fue.
Saludos desde Santiago de Chile.
Att. Ubeninmar Ferrer
“Venezolana”
Ubeninmar, qué bonito mensaje. muchas gracias por tus palabras, de verdad <3! Estaré atenta a tu comentario ;)! ya sabes que puedes dejarme la fotito en Intagram o Facebook.
Muchos besos y feliz semana!
Hola, meti la mezcla al horno y me quede con la levadura y la canela afuera, en que momento se echaban? porque en la preparación no figuraban.
Hola Erika¡
Se mezclan ingredientes secos por un lado y los húmedos por otro. Luego se combina todo y se lleva al horno.
Ok gracias. 🙂
Hola! La verdad que me gustan mucho tus recetas 😉
Te quería preguntar si se puede sustituir la harina de garbanzos por harina de arroz
Gracias!
Hola Ana, muchas gracias!!
mejor sí la remplazas por harina integral o quizá si sustituyes menos de la mitad, salga bien. La harina de arroz esta bien pero para otro tipo de preparaciones, que no sean bizcochos. Si no tienes harina de garbanzos puedes usar garbanzos cocidos y triturados en la misma cantidad de harina que pone la receta.
Hola Auxy gracias por brindar tan fáciles recetas, quisiera saber si hay una equivalencia de cantidades de harinas, ejemplo, en un bizcocho convencional con 500 gr de harina de trigo, como calculo con cuanta cantidad de de harina de garbanzo, o de avena o de cualquier otra se sustituye?? las proporciones supongo cambiaran en mas o menos gramos, si sabes de este tema por favor instruyeme, gracias!
Hola Adriana! gracias por tu mensaje 🙂
No hay cantidades estipuladas para ninguna receta, todo dependerá de tus necesidades y de que tan “fit” quieras el bizcocho.
En cuestión de tartas te recomiendo que la mayor cantidad de harina sea integral y si gustas puedes combinarla con harina de garbanzos o avena. Así obtendrás una textura parecida a la de los bizcochos tradicionales.
Lo que sí es muy importante es Tamizar. Hazlo hasta 3 veces si tienes tiempo para asegurar de que obtendrás un bizcocho esponjo.
No sé si he resuelto tus dudas, pero sino siempre puedes escribirme!
Abrazos
Hola, que bueno tu site, te felicito, me podrias decir si en esta receta puedo sustituir la levadura por polvo de hornear y en que cantidad? Gracias, te escribo desdd venezuela
Hola, la levadura es instantánea o de qué tipo. He hecho ya tres de tus recetas y pretendo hacerlas toditas. Gracias
Cynthia que alegria!
Levadura= a polvo de hornear. no sé si eso responde tu pregunta, porque en la que yo utilizo no se especifica.
Hola,
tenía una duda. Cuando yo meto la mezcla en el horno ella crece, pero al sacarla del horno ella se encoje. A que se debe esto?
También me pasa que estando en el horno no crece, se coce, queda rico, pero no esponja.
Gracias
Saludos!
Mayra, puede ser por muchos factores, tanto la elaboración (hay que tamizar siempre y usar las cantidades exactas que indica la receta), la temperatura ambiente que haya y desde luego la temperatura de tu horno.
parece mentira pero en un bizcocho todo esto suma para un resultado optimo.
Yo te recomiendo que precalientes siempre el horno, que no abras el horno durante el proceso de horneado. En preparaciones saludables es normal que bajen un poquito, pero aún así debe verse esponjoso y ligero.
Besos!
Hola buenas noches un placer, felicidades por tu página, las recetas ayudan un montón y mas las personas que les encantan el dulce como a mi y se pueda comer sin remordimientos . Quisiera hacerte la consulta si esta receta se puede adaptar a ponquecitos o cupcakes. Saludos
Hola Karol!
Muchas gracias hermosa. Sí que la puedes adaptar, pero también tienes una receta para hacer cupcakes de zanahoria en el apartado de cupcakes saludables por si quieres echar un vistazo!
Besos y gracias por leerme!
hola! me encantan todas tus recetas y quiero hacer esta, pero mi problema es que yo tengo un molde de budín inglés, sirve igual? y cuánto tardaría en cocinarse? Saludos desde Argentina!
Hola hermosa, no lo sé pero supongo que lo puedes usar sin problema y cocinarlo por el mismo tiempo.
Lo importante es que hagas la prueba del palillo.
Beoss
Hola,
Gracias por compartir tus recetas, están deliciosas! Necesito un poco de ayuda ya que no tengo báscula. Será que me puedes dar las cantidades en Tazas, para garbanzos y zanahoria por favor? y puedo sustituir la harina de almendras por harina de avena?
Oye y otra cosa, nunca he utilizado stevia por que dicen que amarga cuando se hornea, por eso siemrre le pones azúcar integral?
Gracias por tu ayuda!
gracias, usé tu receta con algunas variaciones de ingredientes por disponibilidad y salió increíble. gracias peruanas!!
Me alegra mucho preciosa!
Un beso enorme
Auxy!!! me encantan tus recetas 🙂 en verdad me han cambiado la vida!siempre he procurado llevar una vida sana y buena alimentación, pero tus recetas han sido especialmente buenas para prepararle a mi papá que tiene diabetes, es por eso que quería hacerte una consulta…existirá alguna manera de hacer frosting sin azúcar o miel?? estoy experimentando con una receta y me hace falta una crema para cubrirlo…me caería muy bien tu ayuda…Saludos desde Chile!!
Hola Preciosa! Qué alegría leerte, me hace feliz poder ayudar un poco con mis recetas a llevar una vida más sanita.
Sí, en esta misma receta puedes endulzar solo con stevia y te queda deliciosa. (usa muy poquita estevia si es pura 95%) yo la he preparado así ya varias veces esta muy deliciosa.
un abrazo y espero haberte ayudado un poquito!
Hola! Te felicito por todas tus recetas. Lo que más me gusta de ellas es que son muy fáciles de hacer y no requieren ingredientes costosos (como whey protein y esas cosas, jeje). Quiero consultar si en lugar de utilizar stevia en polvo, puede ser líquida?
Mil gracias de antemano, saludos desde Colombia 😀
Hola Zara!
Sí, perfectamente. solo tienes que ir con mucho cuidado (endulzar poco a poco) y con la misma proporición que indico en la receta ya que la stevia líquida suele ser más concentrada.
Un beso enorme y gracias por leerme.
Cuantas calorías puede tener una porción de esta tarta?
No lo sé, porque no suelo contar calorías sino nutrientes. pero siempre puedes colocar los ingredientes en un contador de calorías y sacar la cuenta.
un beso
¡Auxy hermosa! amo tus recetas pero me confundo cuando dices levadura, porque no sé si te refieres al polvo de hornear (baking powder) o a la levadura de panificación, por fis aclárame esta dudita. Saludos cordiales 🙂
Hola Cris, gracias!! Sí es levadura o polvo para hornear -baking powder- (pasa que en cada país es distinto) porque la otra como bien dices es para hacer pan y si la utilizará ( nunca la he usado en mis recetas) especificaría que es levadura para pan.
Un beso y ya me contarás qué tal te queda este biscocho, es DEMASIADO SABROSO!!
Hola Auxy:
Me gustan mucho tus recetas. El pastel de zanahoria me ha quedado riquísimo.
Solo quería hacerte un comentario sobre las cantidades de aceite de coco. En la lista de ingredientes hay un erro. No son 45 gr, sino 45 ml.
Un saludo.
Gemma
quedó riquisimo,que gusto encontrarme tu sitio web, me ayudara mucho en mi nuevo estilo de vida saludable, felicidades desde México !!
Auxy soy de México tengo una duda sobre los garbanzos ¿queda como una pasta? Porque dice cocidos y triturados. ¿O es la harina de garbanzo que se usa? (Polvo)
sí bonita, queda como una pasta. puedes usar harina o la pasta de garbanzos lo que te sea más fácil -en la misma cantidad- un abrzo
Hola, Auxy, quiero hacer ésta receta pero no sé para cuantas personas es 🙂 si deseo para unas 6 personas deberia duplicar la receta? 🙂
Hola bonita, es para 6 a 8 raciones -medianas- así que no hace falta que dupliques la receta!
Lo acabo de hacer y sí dupliqué la receta, pero esta lo que sigue de delicioso. Como todos tus postres :9 besos! gracias por compartir
Hola hermosaa!
Desde ya, me encanta tu blog y todo lo que haces, me ayudas muchisimo ya que puedo buscarle siempre la alternativa a ingredientes mas saludables y mejores. Y sobre esto es mi duda:
En mi busqueda por encontrar ingredientes saludables y ademas, sin tanto maltrato animal, encontre un excelente sustituto al huevo, el chia. Se deja remojar el chia en agua para que largue viscosidad y cumpliria la funcion del huevo, que es unir todo. En varias recetas de otros sitios he visto que lo aplicaban, y salia perfecto. ¿Podria usar chia en vez de huevo en esta receta?
Muchas gracias por el amor y el cariño que pones en cada una de tus recetas,
Daniela
Hola!! Te saludo desde Cali Colombia, te felicito por tan saludables recitas..espero recibir muchas más.. Abrazos
¡hola!
ya preparé este bizcocho y quedó delicioso. Ahora me gustaría prepararlo de nuevo, pero para quien quiero prepararlo es alérgico a los frutos secos. ¿Por qué puedo sustituir los 70gr de almendra molida?
Un saludo. Gracias!
hola Paula! genial que ya lo hayas hecho y te haya gustado. te cuento que puedes sustituir las harinas de frutos secos por más harina de avena, sin problema.
Muchos besos
Hola, me gustaría sustituir la stevia por panela, que cantidades debería usar?
Me encanta tu blog!!!
Hola Auxy!….ya he preparado varias de tus recetas y me han quedado muy ricos, me encantan !!! En esta receta quisiera saber de que medida es el molde que se usa para el bizcocho??¿
Te mando saludos desde Mazatlán, México.
Un abrazo = )
hola! como reemplazo los huevos en tus recetas?
por linaza?
hola!
tengo una duda…
tiene algo de diferente, si solo trituro los garbanzos y no los pongo a cocer?
Tengo un problema no se si la levadura en Chile es igual a la que uses tu,porque el icono sube u.U hay que dejarlo reposar u. Momento por la levadura? Saludos y gracias
Buenas tardes Auxy!
Gracias por tu receta, mi madre está a dieta y es su cumpleaños y el día de la madre y me estaba volviendo loca para encontrar un pastel que hacerle y que le gustara. Estaba delicioso le ha encantado! En unos días colgaré la receta en mi perfil y te mencionaré porque me ha encantado, muchas gracias por compartirla!!
Hola Auxy, una duda con la stevia. Yo no tengo, para endulzar normalmente uso miel, panela. ¿Me podrías decir por cuánto de miel o panela sustituir esos 3 gr de stevia en polvo? No tengo muy claro las equivalencias. Muchas gracias. Quiero hacer esta receta par ami cumpleaños.
Hola, cómo puedo sustituir la almendra, soy alérgica